Mẹo chiên thực phẩm vừa ngon - vừa tốt cho sức khỏe

Sử dụng dầu từ ô liu

Dầu từ ô liu là loại dầu tốt nhất có thể sử dụng để chiên thực phẩm. Bởi bản thân dầu ôliu đã có nhiều lợi ích sức khỏe cho nên nó có lợi thế hẳn so với những loại dầu khác.

Dầu từ ô liu ổn định hơn ở nhiệt độ cao so với dầu bắp, dầu đậu nành, dầu hướng dương. Điều này có nghĩa là bạn sẽ có thể sử dụng dầu oliu lâu hơn so với những loại dầu ăn khác mà dầu rán vẫn giữ được dinh dưỡng và chất lượng. 

Loại dầu từ oliu tốt nhất nên dùng là dầu nguyên chất (virgin) hay có thể dùng dầu nguyên chất (extra virgin), các bạn có thể thấy ghi trên bao bì. Các loại dầu này ít sử dụng hóa chất phụ gia - đây là những thứ có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của dầu ăn.

Luôn giữ dầu sạch

Nếu như bạn chiên đi chiên lại nhiều lần, thì dầu sẽ xuất hiện nhiều tạp chất và sẽ cháy khiến thực phẩm của bạn có mùi khét khi chiên xong. Dầu tái sử dụng cũng sẽ mất nhiều dinh dưỡng.

Cho nên, để chiên thực phẩm ngon và bổ dưỡng, các bạn nên loại bỏ các tạp chất trong dầu thường xuyên càng tốt và đương nhiên không sử dụng dầu chiên đi chiên lại.

Nên dùng bột chiên không chứa gluten

Bột chiên chính là thành phần rất quan trọng để có một món chiên ngon và các bạn nên chọn loại bột chiên thực sự lành mạnh và tốt cho sức khỏe.

Có rất nhiều người dùng một loại bột mì đa dụng cho mọi món rán. Bởi bột mì đa dụng có thể dùng cho mọi món chiên vì nó chứa gluten - là chất giúp kết dính bột và thức ăn với nhau nhưng khiến thực phẩm hút rất nhiều dầu mỡ. Cho nên, thay vì dùng bột mì đa dụng giàu gluten, các bạn nên sử dụng bột không chứa gluten như bột ngô hoặc bột gạo.

Nên sử dụng thuốc baking soda

Cách phổ biến nhất để giúp cải thiện chất lượng của các món chiên là thêm baking soda vào bột chiên. Bởi Baking soda sẽ tạo các bong bóng khí, giúp làm giảm sự hấp thụ dầu mỡ khi chiên thực phẩm.

Có thể hòa baking soda vào các loại bột không chứa gluten sẽ giúp bạn có một món chiên ngon và tốt cho sức khỏe.

Luôn duy trì nhiệt độ dầu

Có một điều mà hầu hết mọi người thường không để ý là đảm bảo nhiệt độ dầu hộp lý khi chiên đồ ăn. Mức nhiệt độ lý tưởng cho dầu để chiên là từ 162 - 204 độ.

Nếu như dầu chiên của bạn không đủ nóng, thì thức ăn của bạn sẽ không được nấu nhanh đúng mức và các món thức ăn sẽ có nhiều thời gian để hấp thụ dầu hơn. Còn nếu bạn nấu ăn trong dầu quá nóng, thì thức ăn của bạn sẽ bị cháy, điều này không chỉ khiến món ăn mùi khó chịu mà còn gây hại cho sức khỏe của gia đình bạn. Bạn nên sử dụng một chảo sâu lòng thay vì dùng chảo nông. Bởi dùng chảo sâu lòng an toàn hơn và dễ duy trì chất lượng của dầu.

Tin tuyển sinh: Cao đẳng dược hà nội